Uno de los trigos ancestrales conocida también como escanda, es base de los trigos modernos. Más fácil de digerir que el trigo común, la espelta es rica en carbohidratos, vitaminas, minerales y proteínas además de en fibra.
Su sabor recuerda ligeramente a la nuez.
Ingredientes: 100% harina ecológica de espelta integral, masa madre de cultivo, agua y sal.
Características: pan de doble fermentación (24h), corteza color ocre y crujiente, miga moteada, tierna y sedosa.
